Olio DOP Umbria

L'Olio Extravergine di Oliva Umbria DOP è stato il primo olio a denominazione di origine protetta a coprire l'intero territorio regionale, a testimonianza dell'omogeneità qualitativa e della vocazione storica della regione per la olivicoltura.

Le Cinque Sottozone

Per valorizzare le specificità dei diversi microclimi, la DOP si suddivide in cinque sottozone geografiche:

• Colli Assisi-Spoleto: caratterizzata dalla forte presenza della cultivar Moraiolo (minimo 60%), produce oli intensi, erbacei e decisamente piccanti.
• Colli Martani: oli equilibrati con note di carciofo ed erba falciata.
• Colli Amerini: sapore morbido, fruttato medio-leggero.
• Colli del Trasimeno: oli più dolci e delicati, adatti al pesce di lago.
• Colli Orvietani: equilibrato, fruttato con sentori di mandorla verde.

Le Cultivar Storiche

La base ampelografica dell'olio umbro si fonda sul Moraiolo (piccolo, rustico, ricco di polifenoli), affiancato dal Frantoio (che conferisce eleganza) e dal Leccino (che attenua le note più amare).