Patata di Colfiorito

IGP
Ortaggi

La Patata Rossa di Colfiorito IGP è un tubero coltivato sull'altopiano appenninico di Colfiorito, a cavallo tra l'Umbria e le Marche, ad altitudini superiori ai 700 metri. Introdotta nella zona nel Settecento a seguito delle campagne di diffusione promosse dallo Stato Pontificio, ha trovato in questi suoli siliceo-argillosi e ricchi di torba un habitat ideale.

Caratteristiche Distintive

La patata si riconosce immediatamente per la caratteristica buccia rossa e la pasta di colore giallo chiaro, soda e compatta. Grazie al basso contenuto di acqua e all'alto livello di amido, mantiene un'ottima consistenza alla cottura ed è la varietà d'elezione per la preparazione degli gnocchi fatti in casa e delle tradizionali ciambelle dolci fritte.

Paesaggio e Sviluppo

Le coltivazioni di patata rossa disegnano la caratteristica alternanza cromatica dei campi arati e coltivati del Piano del Casone, integrandosi con le aree palustri protette della palude di Colfiorito.

Fonte prodotto
Consorzio di Tutela della Patata Rossa di Colfiorito IGP.

Parco regionale di Colfiorito

Natura e paesaggio: Parchi
Superficie (Ettari)
315.50
Perché è interessante
Il Parco di Colfiorito tutela una rara zona umida d’altopiano, dove la Palude ospita habitat unici e specie di valore nazionale. La presenza di castellieri, Plestia e produzioni locali come lenticchie e patate rosse arricchisce un paesaggio integro e identitario.